たまねぎを炒めずにハンバーグを作ります。
生たまねぎでハンバーグ
ハンバーグにはたまねぎのみじん切りを入れます。通常であれば、たまねぎのみじん切りは、ひき肉と合わせる前に「バターで炒めて、荒熱をとる」ことが必要です。
だけど、たまねぎの下準備はフライパンという洗い物を増やすから面倒。という人には、耐熱容器にたまねぎのみじん切りとバターを入れ、ラップをせずにレンジにかけるという手があります。
しかし、これでも耐熱容器という洗い物が増えるし、荒熱をとるための時間も必要。。。そこで、おススメの調理方法が、生たまねぎのままで調理する方法です。
材料
- ミンチ肉（牛ミンチ２：豚ミンチ１が良いらしい） 200g
- たまねぎのみじん切り： 1/2個
- パン粉 大さじ２＋牛乳 大さじ1.5（事前に合わせておく）
- 卵 1/2個
- 塩・コショウ・（あれば）ナツメグ
ハンバーグの極意：はなまるマーケット
ハンバーグの作り方
- たまねぎのみじん切りは炒めなくてよい（３．の方法で調理すればＯＫ）。
＊ 炒めた方が美味しいけど、面倒という方は「耐熱容器にみじん切りしたたまねぎとバターを入れてラップをして電子レンジでチンがおススメです。 - ミンチ肉に塩少々を加えて、白く粘りが出るまで良くこねる。
- 残りの材料を全部加えて、さらに良くこねる
- 形を整えて、空気抜きに両手の間を行ったり来たりさせたら、冷蔵庫で30分寝かせる（忙しいときは、パス）
- フライパンに油を引いて、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。フライパンをゆすりながら焼くと、ハンバーグが焼きつくのを防げる。
- 焼き色がついたら、フライパンに熱湯を注いで蓋をする。これでたまねぎにもしっかり火が通り、さらにハンバーグがよりジューシーに仕上がります。たまねぎをすでに加熱している場合は、オーブントースターで5分加熱。これでふっくらジューシーな仕上がりになります。
冷凍保存は、生ではなく、調理してからの方が楽です。一度に調理まで済ませて、荒熱がとれたらラップをして冷凍庫へ。
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