面取りした大根がもったいなくて、菊菜と合えました。ダシを取った後の昆布ももったいなかったので、千切りにしてプラス。くず野菜でも立派な胡麻和えができましたよ♪
面取りして残ったくず大根と菊菜を使う
大根といえば煮物。ふろふき大根にゆずの風味をきかせたお味噌をのせたり、おでんにしたり、、、大きめに切った大根をコトコト煮て食べたら美味しいですね。
今回は、煮物に使う大根を面取りしたときに出てしまう角っこ大根の細切り（？）を使ったレシピを紹介します。
材料（2人前）
- 菊菜：1/2束（下湯でして水気をきったもの）
- 大根の面取り後のクズ： 1/2本分
- 昆布：10センチ角が1枚（ダシの残り。あれば。）
- すりゴマ：大さじ１～２杯
- だし：大さじ2杯
- しょう油：小さじ2杯
- 砂糖：小さじ1杯
あえるだけ
胡麻和えなので、材料をあえるだけです。菊菜をゆですぎないようにするのがコツかな。私はいつも茹ですぎてしまいます。せっかくの苦味が逃げてしまって、いつも中途半端な味に。。。難しいなぁ。
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