定番居酒屋メニューの揚げだし豆腐のレシピです。
揚げだし豆腐のレシピ
安いお豆腐が手に入るなら、寒い季節の定番メニューにして食費を節約しつつ、見も心もホクホクに満足させてくれるお料理が揚げだし豆腐です。
衣の材料には、小麦粉と片栗粉で意見が分かれるようですが、家にあったほうの材料を使えば良いと思うと、材料に困らない便利なお料理と言えますね。
材料 ２縲怩R人分
- お豆腐 １丁（５００g)ｇ
- 粉（小麦粉や片栗粉） 適量（いずれか一方にするか、半分半分にするか）
- サラダ油 フライパンに1cmぐらいでＯＫ
- だし汁 １カップ
- しょう油 大さじ１縲怩P1/2
- みりん 大さじ１縲怩P1/2
- ＊お好みで（片栗粉 大さじ１）
- ＊お好みで（ネギ 干しえび）
- ＊お好みで（ネギ 大根おろし もみじおろし）
作り方
- お豆腐を３縲怩Sセンチ角のキューブ状に切ります。
- すこし深さのある（平皿以外の）耐熱皿に切ったお豆腐を並べて、レンジで２分ほど加熱。これで水切りします。ラップや蓋はしません。
- チンまでの間にサラダ油を入れたフライパンを火にかけます。
- レンジで加熱して水切りした豆腐の表面の水気を、キッチンペーパーや布きんで拭きます。
- 水気をふき取った豆腐に薄くまんべんなく粉をまぶします。平らなお皿に粉を薄く広げ、そこにお豆腐の乗せて粉をまぶすと、お豆腐の重みでいい感じに衣がつきます。
- このお豆腐を、サラダ油を熱しているフライパンに並べて、キューブの６面全部をじっくり揚げ（焼き？）ます。
- お豆腐を揚げている間に、だし汁づくりだし汁にしょう油・みりんを入れて火にかけます。お好みでお野菜や、干しえびなどをいれ、片栗粉でとろみをつけます。
感想
小さくすることで調理が楽になります。揚げている最中の型崩れも防げます。また、ダシを吸う衣の面が増えて美味しいです。
ヘルシーに仕上げたい場合はお豆腐を大きめに切ります。
だし汁は、市販のめんつゆをレンジで温めるとスピーディーで手間要らずになります。 ⇒ 私の１オシめんつゆは創味食品 そばつゆ 1.8L
