おからをポテトの代わりに使ったサラダです。じゃがいもを茹でる手間がかからないのでスピーディーです！
おからのポテト風サラダ
豆腐屋で販売されているおからは本当に安くてボリュームがあるので、節約レシピには欠かせませんね。今回は500グラム60円のおからの半分を利用してポテトサラダ風のサラダを作りました。
材料（４人分）
- おから： 200g
- キュウリ： 1/2～1本
- ニンジン： 1/8本（料理の残り物で）
- ゆで卵： 1個
- お酢： 大さじ1弱
- マヨネーズ： 大さじ3～5
- 牛乳またはヨーグルト： 適量（柔らかさやボソボソ感を調整します）
- 醤油： 小さじ１（隠し味に）
- 塩・コショウ
おからのポテト風サラダ
- ゆで卵をみじん切りにする。
- キュウリは薄くスライスして塩小さじ１程度をふりかけて揉んでしばらく置く。キュウリがシナっとなれば軽く水洗いをして、キッチンペーパーで水分を軽く絞っておく。
- ニンジンは千切りにして、大さじ２杯のお水とともに耐熱容器へ。レンジで2-3分（500wの場合）加熱して水を切っておく。火傷に注意してください！
- おからをボウルにいれてお酢を振りかけて混ぜます。
- 次に、ゆで卵とキュウリとニンジンとマヨネーズを加えて混ぜます。
- さらに牛乳やヨーグルトを少しずく加えて混ぜながら、好みの方さにします。
- 隠し味のお醤油を加えて、最後に塩コショウで味を調えれば完成です。
↑ではボウルを使っていますが、私はビニール袋を使いました。材料をビニール袋の中で混ぜるのは少しやりにくいですが、お箸も要らず手も汚れず、残ったサラダをそのまま袋ごと保存できるので便利です。
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