大量調理、冷凍保存に向く和食惣菜「切り干し大根の炒り煮」のレシピ。
切り干し大根のいり煮のレシピ
和食の基本「切り干し大根のいり煮のレシピ」のレシピです。
冷凍保存ができるので、大量調理に向いています。大量調理でお金と時間が節約できます。 大量調理をする場合は、材料を2縲鰀5倍にして作ってください。
材料
- 切り干し大根･･･････乾燥状態で、20g
- にんじん････････1/4縲鰀1/3本を千切りで
- 油揚げ････････1/3縲鰀1/2枚を荒い千切りに
- だし汁････････1.5カップ
- ---調味料---
- 酒･････大さじ1
- 砂糖･････大さじ1/2
- みりん･････大さじ1
- しょうゆ･････大さじ1と1/2
切り干し大根の炒り煮の作り方
- 切り干し大根を水に20分ほどつけて戻し、もみ洗いする。
- サラダ油（大さじ1/2杯）を引いた鍋で、戻した大根とにんじん、油揚げを炒める。
＊材料は、切り干し大根 ⇒にんじん ⇒油揚げの順に入れる - だし汁を加えて煮立てる
- 調味料を加えて、汁気がなくなるまで煮る
切り干し大根の炒り煮を美味しくするコツ
調理が終わり火を止めたら、蓋をして15分以上おきます。その間に煮汁が大根に染みこみ、味がなじんでグーンと美味しくなります。
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