大量調理、冷凍保存に向く和食惣菜「ひじきの炒め煮」のレシピ。
ひじきの炒め煮のレシピ
和食の基本「切り干し大根のいり煮のレシピ」のレシピです。
冷凍保存ができるので、大量調理に向いています。大量調理でお金と時間が節約できます。大量調理をする場合は、材料を2縲鰀5倍にして作ってください。
材料
- ひじき････････乾燥状態で、15g
- にんじん････････1/4縲鰀1/3本
- 油揚げ････････1/2枚を荒い千切りに
- だし汁････････2/3カップ
- ---調味料---
- 砂糖･････大さじ1
- みりん･････大さじ1
- しょうゆ･････大さじ1
ひじきの炒め煮の作り方
- ひじきを水で戻し、よく水気を切る
- サラダ油（大さじ1/2杯）を引いた鍋で、戻したひじき、にんじんと油揚げを炒める。
材料は、切り干し大根 ⇒にんじん ⇒油揚げの順に入れる。 - だし汁を加えて煮立てる
- 調味料を加えて、汁気がなくなるまで煮る
ひじきの炒め煮のレシピを美味しくするコツ
調理が終わり火を止めたら、蓋をして15分以上おきます。その間に煮汁が大根に染みこみ、味がなじんでグーンと美味しくなります。
油揚げの代わりに、厚揚げ、煮豆や鶏肉を入れても美味しいです。
